シーベア好きのひとり言日記

ディズニーシーとダッフィー大好き!主にパークのインレポ日記です。

ランチコース

オチェーアノでハロウィーンランチ


あれ? また週末雨ですね
台風の影響?! 
まだ前回の爪跡が残っているのに
心配です 



さて、先週も雨でしたが、
 そのせいでしょうか?

前日にキャンセル拾えたので 
ランチ行って来ました 




ホテルミラコスタのオチェーアノ
ハロウィーンランチ頂きました 


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”ディズニー・ハロウィーン”ランチコース  
  9/2~10/31 ¥5500


ここは、ワインのセットがあるので
つい頼んでしまいます

ミラコスタ デュエットにして
スパークリングと白ワインをチョイス

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パン
バケットと、もちもち米粉の柔らかいパン
バケットが少し変わったのね
 以前の細い硬い熟成バケットの味も好きだった
 今回は中身が よりもっちりと。






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イベリコ豚チョリソーの小さなキッシュ



意外と中がクリーミー。
チョリソーという事ですが
辛くはなくて丁度いい塩梅です。




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秋刀魚とピキージョのテリーヌ 

大葉香るジェノバソース



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生の秋刀魚と
スペイン産のピキージョという(赤い)ピーマンと
コンソメジュレが層になっているテリーヌ
周りにはネギ

バジルのソースと バルサミコ酢のソース
 赤ワインで風味付けした 赤ワイン塩!
 ワインの味はしないがハロウィンらしい紫色なのでと。  

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花籠になっている大根の酢漬け
可愛い~ お花ごと食べちゃった(笑)




次のお魚料理にあわせて、
ここで白ワインを 
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イトヨリ鯛のポワレ 

 ヒヨコ豆のピュレとデュカスパイス  

イトヨリ鯛の皮って、光が当たると綺麗ですよね 
皮までふんわり食感でした。
フレッシュトマトのソースと一緒だと爽やかに

デュカスパイスって
エジプトの、ナッツなどを使ったスパイス

ヒヨコ豆の甘みとデュカのスパイシーさが絶妙♪ 
お魚に良く合う 






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子羊肉のロースト ピカントソース

茄子のシェリーヴィネガーマリネ

*別途+1000円で「牛フィレ肉のグリル ビーフのジュ キノコと牛蒡グランメール仕立て」に変更出来ます



子羊は臭みがあって ちょっとダメだった 
実はイースターの時も う~んだった 

次から子羊はやめよう。

マスタード・白ワイン・ビネガーを使った 
 ピカントソースは旨い。


マリネには、
茄子・パプリカ・ズッキーニ・リードヴォー(胸腺肉)
この胸腺肉も少し臭みが 







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スフレチーズと南瓜のクレープ  葡萄のソルベ


クレープの中にチーズケーキ、カボチャのペースト、
カボチャの種もいた。
アプリコットのジャム 
葡萄のソルベ 
手前には、ナッツと葡萄のゼリー




コーヒーまたは紅茶

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カフェラテをチョイスしました。



時間的にショーが観られる時間じゃなかったし
雨だったしで
ゆ~っくり お食事とお酒を楽しみました♪




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シルクロードガーデンでハロウィーンランチ



やっと少し涼しくなってきましたネ

連日、9月とは思えない蒸し暑さだったので
身体がついていかない感じです(;^ω^)

7日(土)インしたのですが、
ホント蒸し暑くて
ランチだけして帰って来ちゃいました 





東京ディズニーシー・ホテルミラコスタ
シルクロードガーデンにて

”ディズニー・ハロウィーン”ランチコース
頂きました   9/2~10/31 ¥4300



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先ずは
おすすめスパークリングを
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グラスの下に小宇宙があるみたいでした♪




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季節の前菜盛り合わせ

グラスの中には、かぼちゃとショウガの冷製スープ
隣りは、いつもの海老の湯引き(紅麹のソース)
手前右側に、牛タンの煮込み(青山椒のソース)
真ん中は、ルッコラが添えてある紫芋とチーズの寄せ物
左は、サーモンの炙り(葱ショウガのソース)、
 桜海老とペティオニオンと言う小玉葱のマリネ


謎の魚の絵は 今回のハロウィーンのイラストの中に
へびと一緒に描かれているらしいのです。
探してみないと!!




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海老とアボカドと椎茸の揚げトースト
  スウィートチリソース 


アボカドの存在が感じられなかった 
サクっとした食感 お箸で切るのは難しかったので
パクっと いったほうが良いですヨ

下にはパクチーが
甘いけど しっかり辛味のあるソース
お好みでかけてネ






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白身魚と豆腐の蟹肉あんかけ
 *別途+900円で鮑を追加できます。


追加は無しで
白身魚は真鯛 豆腐は厚揚げになってます
後は、青梗菜
全体的には とても淡白なお味。

蟹肉たっぷりなので 
餡も残さずスプーンで召し上がれ~♪




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豚ロースと烏賊の炒め
 *別途+900円で牛サーロインに変更できます。


追加なし

豚ロースと烏賊は 柔らかく♪
ナス、アスパラ、ジャガイモ(インカの目覚め)、
イカスミのリゾットが下に。 




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海老雲呑入り坦々刀削麺 

これ旨い 
ラー油が効いてるのか、辛味が強いですが
胡麻の風味もかなりある。
粗挽きのひき肉がゴロゴロ
最後に白飯入れたいくらい 

麺は太めでモチモチ 食べ応えあり
ワンタンというより 水餃子?!
ってくらい餡の肉が入ってた

単品でも食べたいくらいの1品 


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紫芋と黒胡麻の杏仁豆腐 


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下には普通の杏仁豆腐、
紫芋の杏仁、黒胡麻のソース、
トッピングに
紫に染めたリンゴ?洋梨?、ぶどう、マンゴー、タピオカ
クッキーでコウモリさん。



今回も美味しゅうございました~ 




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新年最初のランチはベッラヴィスタ


もう終わってしまいましたが、
折角なので 
来年の参考の為にも記事で残しておこうと思って。


ベッラヴィスタ・ラウンジで
期間限定メニュー頂きました

イヤーエンド&ニューイヤーランチ ¥5000 



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オリジナルカクテル ¥1500
日本酒・コアントロー・ブラッドオレンジジュース・
レモンジュース・ガムシロップ 


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いつものパン



では、
前菜から
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真鯛のカルパッチョとあおり烏賊のインサラータ
金時人参のスフォルマート


イカちっちゃ(笑)
左のムースが金時人参 自然の甘さが良い感じ。 



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ポテトニョッキ 日向鶏と茸のポスカイオーラ


ニョッキが想像と違ってふわふわしてた
トマトの酸味が強いソース。
茸はシメジかな? 
香ばしく焼いてありました。


鰤のコンフィ ガルムとバルサミコヴィネグレットソース
柚子の香りを纏ったナメコと春菊と共に
☆別途¥850で「オマール海老のインバデッラ」を追加できます

または
仔牛フィレ肉のアッロースト ローマ風カルチョフィを添えて 
ヴィンコットをアクセントに


お魚をチョイス
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鰤がふわとろでヤバイ!
柚子の香りの肉厚ナメコ&おろし。


ガルムとバルサミコのソースもグー!
ガルムって、古代ローマの魚醤だそうで




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きな粉のムースと抹茶のゼリー 大納言バニラアイスクリーム


下にスポンジ・きな粉味が濃いムース・
少し固めで型で抜いたような抹茶ゼリー・
小豆がそのまま入ってるアイスが また美味 

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コーヒーまたは紅茶


一番遠い席でしたが、
ここからオンザシーを楽しんでからパークへ。



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エンパイアでランチ



年パス不可日で、お友達がパークに 入れなかった
と 言うのもあるのですが、

またホテルランチしてきちゃった 

リクエストに答えて 
 エンパイア・グリルでランチしてきました  

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おすすめスパークリングから
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爽やかな香りを楽しむスッキリタイプ。 

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お友達は、
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おすすめノンアルコールカクテル。 


 
では、

”ディズニー・ハロウィーン”エンパイア・グリル・ランチ
 9/3~10/31  ¥4500 



パン
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ここだけは、季節によってパンの種類を変える事を
続けてくれて 嬉しいぞー  

今回は、
細長いのは、少し甘みのあるパンで
先端に岩塩を付けているので塩味もお楽しみいただけますと。 
丸いのは クルミと栗のハードブレッド。

お好みでオリーブオイルをつけて。




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軽くスモークした鯖の炙り 柿と蕪のサラダ仕立て
グリーンタプナードソース
 

スライスした柿と蕪を使ったサラダ
少しサバに臭みがあったけど
ソースでカバー。

タプナードとは、オリーブ・アンチョビ・オリーブオイル・香草
などを使ったペーストのこと。
漬けマグロやパンに塗ったりするそう。

真ん中あたりに見えますが、
今回は、蕪の葉を使っているから 緑色なのかも。


後ろの白いムースも、蕪!
 雲に見立てて。黄人参で月。
バルサミコ酢も添えて、
ハロウィンの怪しげな夜を表現してますと。(☆゚∀゚) 
 




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カボチャのスープ セー
ジ風味のニョッキを浮かべて

中央にサワークリームとレモンエキスをあわせた物が。
先ずは、カボチャのスープを楽しんだ後に
クリームを溶かして味の変化をお楽しみ下さいと♪ 

そのままだと、甘さが引き立つ美味しさ!
混ぜると、さっぱりいただける。

カボチャの種を砕いたものも乗っていて、
カボチャとセージ(ハーブ)のニョッキなど、
食感も楽しめる 



スパイス香る真鯛の米粉揚げ 
トマト風味のラヴィゴットソース
または
松阪ポークのスペアリブのコンフィ
白インゲン豆のサラダとともに


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お魚料理をチョイス。 


舞茸も米粉を使ってサクっと揚げてある。
泡のソースは何だっけ? 

ラヴィゴットソースとは、
酢、食用油、野菜のみじん切りをベースにしたソースの事。

この日は、トマト、オニオン、ピクルス、ビネガーで。

米粉のサクサク感と、真鯛の身のふわふわ感で
大変美味しゅうございました 




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ブドウのコンポートとグランマルニエのパルフェグラス


グランマルニエとは、オレンジを使ったリキュール。
下のスポンジに、このリキュールを浸してあるのね。

パルフェは、アイスクリーム状の氷菓に、
 ソースやフルーツを添えて皿で提供するデザート。
(日本のパフェの元になったと言う説も)

手前に巨峰のコンポート
さらに巨峰とラズベリーの2色のソース。

スプーキーミッキーはお砂糖。


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コーヒーまたは紅茶


久しぶりのエンパイア
楽しかったです♪ 


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シルクロードのハロウィーンランチ


今回は、
シルクロードガーデンへ行ってきました 


ちょうどテラスでショー鑑賞するために
入り口に並びはじめたところに行っちゃって・・

席に案内される前に
コース料理をご注文されますか?
ショーを鑑賞されますか?と

ちょっとあわてて参加させてもらいました。
すいません 
もうちょっと予約時間より早めに行っておけば
良かったですね~(~_~;) 


帰ってきて
とりあえず 一杯 
2018秋2 144



では、
”ディズニーハロウィーン”ランチコース
9/3~10/31  ¥4200 



季節の前菜盛り合わせ
2018秋2 153
グラスの中は、
帆立とカブに、柿を使った甘酢のソースを。
左は、野菜の甘酢漬け(ミョウガ、茄子、百合根)
その下は定番の自家製叉焼、トマト、
真ん中は、カボチャの寄せ物、
右、エビの湯引きは、
赤パプリカと唐辛子を使った辛味のあるソースで。

真ん中に紫芋のソースと、
コウモリになっているのは黒ゴマを使ったソース


鯛とズワイ蟹の葱生姜蒸し
焼売XO醤と共に
☆別途¥800で「鮑」を追加できます

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鯛は肉厚、
ここの葱生姜蒸しはホント美味しい
下には豆苗 
トッピングにパクチーも。
シュウマイに乗っているのがXO醤 



イカと野菜の黒胡椒炒
2018秋2 162
周りにも黒胡椒
胡椒の香りと刺激がクセになる(笑)

タマネギ、パプリカ、舞茸? 
トッピングに若取りのビーツとか言ってたな
確か? 



海老とロッコリーの
グリーンマスタード入りマヨネーズ風味ソース
☆別途¥800で「海老」は「イセエビ」に変更できます

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下のは紅芯大根(赤い大根)
マヨネーズベースだけど、グリーンマスタードで
少し辛味をつけたソース。


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左の小皿には
しめじ・ミニオクラ・トマト
黒酢のジュレを添えたもの。
簡単に湯通ししただけの感じ
オクラがちょっと固かったワ 


カリー風味のークスペアリブ炒飯 
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ヤングコーン・ナス・カボチャの夏野菜♪
お肉にもカレーのスパイスを擦り込んである。
カレーソースに合うように、
玉子とネギだけのシンプルな炒飯なので
絡めてお召し上がり下さいと

かなりスパイシーなカレーソースです。


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ゴロっと大きい骨付き肉!
見て このボリューム 
少しパサパサしてますが
食べ応えがあるのです。



南瓜と紫芋の杏仁豆腐 フルーツコンポート添え

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上から、
クッキーでフック船長の手
南瓜の杏仁豆腐と紫芋のモンブラン
栗、柿、イチジクも乗せて
下の赤いのは、ライチとクコの実のソース 


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お皿の周りに チョコでイバラ

いつも美味しいデザート
今回も最高でした 


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