シーベア好きのひとり言日記

ディズニーシーとダッフィー大好き!主にパークのインレポ日記です。

エンパイアグリル

エンパイアでランチ



年パス不可日で、お友達がパークに 入れなかった
と 言うのもあるのですが、

またホテルランチしてきちゃった 

リクエストに答えて 
 エンパイア・グリルでランチしてきました  

IMG_7185



おすすめスパークリングから
2018秋3 002
爽やかな香りを楽しむスッキリタイプ。 

2018秋3 003


お友達は、
2018秋3 007
おすすめノンアルコールカクテル。 


 
では、

”ディズニー・ハロウィーン”エンパイア・グリル・ランチ
 9/3~10/31  ¥4500 



パン
2018秋3 009
ここだけは、季節によってパンの種類を変える事を
続けてくれて 嬉しいぞー  

今回は、
細長いのは、少し甘みのあるパンで
先端に岩塩を付けているので塩味もお楽しみいただけますと。 
丸いのは クルミと栗のハードブレッド。

お好みでオリーブオイルをつけて。




2018秋3 013
軽くスモークした鯖の炙り 柿と蕪のサラダ仕立て
グリーンタプナードソース
 

スライスした柿と蕪を使ったサラダ
少しサバに臭みがあったけど
ソースでカバー。

タプナードとは、オリーブ・アンチョビ・オリーブオイル・香草
などを使ったペーストのこと。
漬けマグロやパンに塗ったりするそう。

真ん中あたりに見えますが、
今回は、蕪の葉を使っているから 緑色なのかも。


後ろの白いムースも、蕪!
 雲に見立てて。黄人参で月。
バルサミコ酢も添えて、
ハロウィンの怪しげな夜を表現してますと。(☆゚∀゚) 
 




2018秋3 016
カボチャのスープ セー
ジ風味のニョッキを浮かべて

中央にサワークリームとレモンエキスをあわせた物が。
先ずは、カボチャのスープを楽しんだ後に
クリームを溶かして味の変化をお楽しみ下さいと♪ 

そのままだと、甘さが引き立つ美味しさ!
混ぜると、さっぱりいただける。

カボチャの種を砕いたものも乗っていて、
カボチャとセージ(ハーブ)のニョッキなど、
食感も楽しめる 



スパイス香る真鯛の米粉揚げ 
トマト風味のラヴィゴットソース
または
松阪ポークのスペアリブのコンフィ
白インゲン豆のサラダとともに


2018秋3 018
お魚料理をチョイス。 


舞茸も米粉を使ってサクっと揚げてある。
泡のソースは何だっけ? 

ラヴィゴットソースとは、
酢、食用油、野菜のみじん切りをベースにしたソースの事。

この日は、トマト、オニオン、ピクルス、ビネガーで。

米粉のサクサク感と、真鯛の身のふわふわ感で
大変美味しゅうございました 




2018秋3 026
ブドウのコンポートとグランマルニエのパルフェグラス


グランマルニエとは、オレンジを使ったリキュール。
下のスポンジに、このリキュールを浸してあるのね。

パルフェは、アイスクリーム状の氷菓に、
 ソースやフルーツを添えて皿で提供するデザート。
(日本のパフェの元になったと言う説も)

手前に巨峰のコンポート
さらに巨峰とラズベリーの2色のソース。

スプーキーミッキーはお砂糖。


IMG_7196


コーヒーまたは紅茶


久しぶりのエンパイア
楽しかったです♪ 


今日はこのへんで~ 

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エンパイア、お得なアンバサダーランチ



いや~^^;
更新サボってしまいました。
このやる気の無さは 更年期かしら?(笑)
先週の3連休も ずっと家に こもってるかと思ったけど
最終日(9日祭日)行って良かったです
パークで元気もらって帰ってきました。

で、ブログも復活 ←さらに1週間たってるけど
 


さて、10月1日のインレポがまだ残っているので
のんびりアップしていきます
ランチ編


2017秋6 540

今回は、
アンバサダーホテル内
カリフォルニア料理レストラン
「エンパイア・グリル」

【お好きな料理をセレクト】 
おトクなランチ 
”アンバサダーランチ”  
   頂きました ¥2580 

■アペタイザーより1品
■メインディッシュより1品
■コーヒーまたは紅茶


 <10/1~12/25のメニュー>
■アペタイザー
・クラブミートとグァカモーレのサラダ
・ポークの温かいテリーヌ グリーンラヴィゴットソース
・シーザーサラダ 半熟卵とピクルスを添えて

メインディッシュ
・白身魚のスチーム キノコソース
・鶏モモ肉の赤ワイン煮込み  
・アーモンドバンズのビーフハンバーガー


*別途¥900でデザートブッフェを利用出来ます。


早い時間だったので 
デザートブッフェは見本のように、1つずつ陳列されていて
分かりやすい(笑)

2017秋6 538
ホールケーキには、カバーが。

2017秋6 539

2017秋6 541

2017秋6 549




それでは、
2017秋6 555


2017秋6 557

スパークリングワイン 



パン
2017秋6 560
細長いのが、レーズン・クルミ・ラム酒のパン
少し固くてボソボソだけど、味はグーでした  
丸いのは、国産小麦のパン
中はもっちりで こちらも美味しい。


アペタイザーは、
2017秋6 563
クラブミートとグァカモーレのサラダ
をチョイス


カニのほぐし身がたっぷり♪ 
下には、湯引きしたトマト・アボカドとチリペッパーを少し使ったソース

グァカモーレとは、スペイン語で
「グァカ」が アボカド
「モーレ」が ソースと言う意味。
アボカドソースってことね 



メインディッシュは、
2017秋6 567
白身魚のスチーム キノコソース


魚は、真鯛 
蒸してあるから、さらに身がふわふわ♪ 
トッピングに生ハム 
ソースは、白ワイン・シャンピニオン・エシャロットと舞茸の風味
まわりにもキノコのソテーが。

このソースと鯛が よ~く合います 
大変美味しゅうございました(*゚∀゚)っ 


そして!
デザートブッフェ付けました 


2017秋6 570
手前、パンプキンプディング
左から、キャラメルムースと洋梨のクーレ・
コーヒームースと柿のコンポート・モンブラン。

ティラミス・バナナクレープ
フルーツグラタンもペロリと(* ̄∇ ̄*)エヘヘ 


他には、マカロン・フロマージュブランのムースと白ワインゼリー・
ぶどうタルト・レッドベリーのトライフル。 


柔らかい柿が好きなので、柿のコンポート美味しかったです
スポイトの中はカシスのソースかなと?
外せないのは、パンプキンプディング 



カナレットやマゼランズ、イーストサイドで
ランチ¥2800と考えると、

デザートは別料金ですが
¥2580は、確かにおトク 


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エンパイアの「アンバサダーランチ」


2016秋4 033


昨日に引き続き 
アンバサダーホテルのエンパイアグリル。

お友達が「アンバサダーランチ」を頼んだので
こちらもアップします 

アンバサダーランチ ¥2580 

アペタイザーから1品
メインディッシュから1品
コーヒー または 紅茶

(+730円で デザートブッフェをつけられます)

■アペタイザー
・イワシのレモンマリネとクスクスのサラダ
・モルタデラのフライとガーデンサラダ
・シーザーサラダ マッシュルームと生ハム添え
 ウェッジスタイル

■メインディッシュ
・白身魚のポワレ 白ワインソース
 サフランの香るユリネのピュレと共に
・鶏モモ肉のロースト シャスール風 カボチャのフリーコ添え
・エンパイア・グリル特製
 ヘーゼルナッツバンズのビーフハンバーガー

 

乾杯は、
2016秋4 001
スペシャルノンアルコールカクテル コレクタブルグラス付き ¥1860 

2016秋4 006
 


では、アペタイザー
2016秋4 011
シーザーサラダ マッシュルームと生ハム添え
ウェッジスタイル

ナイフを使ってザクザク切って食べるサラダを初めて見ました 



メインは、
2016秋4 026
白身魚のポワレ 白ワインソース
サフラン香るユリネのピュレと共に 


お友達曰く、鯛の皮はパリパリ 身はふわふわで
非常に美味しかったとのこと。




デザートブッフェを頼んだので

少し紹介

2016秋4 030
マチュドニア 
イタリア風のフルーツポンチ 


2016秋4 046
定番ティラミスから時計周りに
紫芋のモンブラン・紅茶のムースと柿のスープ
パンピキンプディング。

紅茶のムースとプディングは お代わりしちゃった
とっても美味しかったです 



2016秋4 047
カボチャのニョッキと紫芋のスープ 


2016秋4 041
カップの中に、ニョッキと栗 
そこに隣のスープを注いでいただきます。

自然なお芋の甘さのスープ美味しいです。


他には、グレープゼリーと巨峰のコンポート
フロマージュブランムースにベリーソース
チョコレートケーキ・マカロン等


秋の味覚も沢山楽しめました 



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エンパイアでハロウィーンランチ

2016秋4 034



この日は、
アンバサダーホテルの「エンパイア・グリル」でランチ

”ディズニー・ハロウィーン”エンパイアランチ 頂きました 
9/1~10/31  ¥4100 


ワインは、アンバサダーセットだったかな?
(白と赤 1杯ずつのセット)


2016秋4 005
最初は白 



パン
2016秋4 008
右、サワーバケット。
左、黒胡麻とカボチャのパン(カボチャの種も入って、もちもち~)




前菜
2016秋4 015
軽くスモークした秋刀魚のマリネと根菜のグレッグ
バルサミコソース


根菜(レンコン・ニンジン・ゴボウ)は酢漬けに
バルサミコのソースはゼリーになってます 




2016秋4 018
シュリンプとハマグリを浮かべた
カリフラワーのクリームスープ



ロブスターで風味付け
濃厚クリーミーで美味しかった


ここで、赤 
2016秋4 024



メインはお魚
2016秋4 028
帆立貝のグリル パンプキンタリアテッレ添え
白ワインとカシスのソースで


赤ワインとカシスでソースを
泡になってるのが、白ワインのソース
上の黄色いのは、カボチャのソース。

中からカボチャのタリアテッレ(太めの平打ちパスタ)

ホタテが香ばしくって旨!
玉子がとろ~っと♪ パスタと絡まって、
カルボナーラのような感じで (*´゚艸゚`*)まぃぅ~♪ 

蕪などの根菜もシャキシャキですよ。


デザートブッフェ

コーヒーまたは紅茶


デザートは連れと同じなので
明日、一緒にアップしますね。


2016秋4 037


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エンパイアでディナー&氷を入れていただくスパークリング


2016夏3 031

アンバサダーホテルの「エンパイア・グリル」でディナーいただきました。

今回は、イブニングデュエット(大人2名分) 
ディズニーホテル宿泊ゲスト特別優待価格で
¥12500 (普通は¥15430)


では早速

コースについてくるスパークリングで乾杯。

BlogPaint
担当してくださったソムリエさんは、
このように、手にグラスを持って注いでくださるのね。

ビールと一緒で、この方が 泡が立ちすぎないからかしら♪



パン
2016夏2 020

奥が、チーズとバジルのパン、
ドライトマトのパン(外はカリっと中はふわっと)

ソースは定番、オリーブオイルと
オリーブや茄子を合わせた物。


前菜
2016夏3 009
サーモンマリネと茄子のテリーヌ
赤紫蘇風味のヴィネグレット

茄子がピューレになってます。
フェンネルという野菜で包んでカット。

周りの紫蘇のソースがアクセントね。
右側のマヨネーズ?中にシャキシャキしたお野菜も入ってました。


スープ
2016夏3 010
玉葱の冷製スープ 
ルバーブのチャツネ添え


ジュンサイが夏らしくてグー。
アクセントに胡椒を利かせてあります。

かわいい玉ねぎの器に入ったチャツネも、スープに入れちゃって混ぜ混ぜ。


メイン

シュリンプペーストを乗せた真鯛のスチーム
レオングラスの香るバターソースと黒酢のアクセント
または、

牛ハラミ肉のグリル とうもろこしのピュレ添え
アボカドとオニオンのサルサ



私はお魚をチョイス
2016夏2 033
海老と鯛なので、味のバランスは最高です♪
空芯采の泡や手前の黒酢のソースがポイント。
レモングラスの爽やかな香りのソースも合う


相方はお肉を。
2016夏2 032

お肉やわらか~~い
トマトやにんにくが入ったサルサがお肉とバッチリ。




デザートデュエット
2016夏3 028

右がオレンジキャラメル、左がチェリー 
ミッキーとミニーは、砂糖菓子。
可愛すぎます 


コーヒーまたは紅茶


おすすめスパークリングもいただきました。
2016夏3 016
ポメリー「ロワイヤル・ブルースカイ」

氷を入れていただくスパークリングワイン
6月に日本で販売開始したばかりだとか。

量は、75ml と 150ml 選べます

150mlでお願いしました。

担当のソムリエさんは、個人的に氷無し派だそうで、
お試しに氷を入れないバージョンと飲み比べてみてくださいと
少しだけ別のグラスに♪

2016夏2 029

氷をいれると軽くてさっぱり ←夏にピッタリです。
そのままだと、フルーツの甘さを感じます。こちらも美味しい 

8月までおすすめと言う事で、その後は置くか分らないそうです。


さらに偶然居合わせた 美影さんから赤ワインいただいちゃったので
いつもより多く飲んだのは間違いない!(笑)

おかみさんご家族にも会えて良かったわ~♪ 


今日はこのへんで~ 

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